pg电子游戏官方平台《食品科学》:中国肉类食品综合研究中心任
2025-12-04
肉品中含有丰富的呈味核苷酸,不仅对肉品风味感知的厚度和复杂性具有重要贡献,还可以评价肉制品品质。肉制品中的游离核苷酸主要来源是肉制品内源物和人为添加。在肉制品中对风味产生影响主要作用的核苷......
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